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Cérélab

logo-cerelabCERELAB®, Centre de Recherche et Développement au service Blé-Farine-Produits Céréaliers, est doté de compétences et d’expertises multiples en matière de nutrition par les céréales, qu’il s’agisse de la culture des blés, de leur transformation jusqu’à la formulation et la mise sur le marché de pains spécifiques.

Impulsé par les recommandations du Programme National Nutrition Santé, qui mettent l’accent sur l’intérêt de la consommation de produits céréaliers, la société CERELAB® conduit des travaux de recherche transversaux, de l’agronomie aux sciences du consommateur en passant par l’étude de procédé de transformation.

En partenariat avec ses deux sociétés mères, la coopérative agricole DIJON CEREALES et la SA EUROGERM, la société CERELAB® travaille sur 3 axes de recherche majeurs :

  • Caractérisation physico-chimique et technologiques des blés et des farines dans son laboratoire d’analyse
  • Réalisation d’essais de panification au sein du fournil qui mettent en évidence des caractéristiques plastiques des matières premières utilisées. La connaissance de ces éléments structure l’activité de R&D de CERELAB® qui développe des produits de panification, avec une adaptation organoleptique et sensorielle. CERELAB® développe des produits de panification alliant le Goût, la Nutrition et la Santé, pour les seniors et autres profils de consommateurs : enfants, sportifs, régimes … et pour les épicuriens !
  • Des formations assurées par notre Boulanger conseil auprès des artisans-boulangers leur permettant de découvrir de nouveaux produits, de se perfectionner sur différents modes opératoires ou encore de répondre à une attente technique par rapport à des problématiques d’entreprise. Des formations « découverte » peuvent également être proposées à des prospects ou à des particuliers.

www.cerelab.fr

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